在西安吃过小六汤包的椒麻鸡 难以忘怀,我做的还是相去甚远
小鸡腿 家里没有大鸡腿了 最好用大鸡腿 手撕出来比较整 这个有点碎了。水煮一下 去沫子,不用煮太久 焯一下即可
从骨头上剃下来,用叉子扎扎扎,以便入味
花椒沫,姜沫混合
和混合 抓匀,开始腌制了,包好 放入冰箱 一晚
放入开水中,中火10分钟,闷10分钟,放入凉水中, 捞出
撕开
热锅,放入素油,香油 醋 糖 芝麻,水 熬制两分钟,放入撕好的,盖住盖子,更好的入味,然后出锅,上面撒些芝麻 香菜 红椒装饰下 ,椒麻鸡既成。
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