步骤1/3整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
步骤2/3青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
步骤3/3热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
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