花式馒头豆沙包

步骤1/26

酵母用温水匀开，倒入面粉，搅散。再将热水一点点倒入面粉中，搅成絮状。

步骤2/26

揉压成团，放置温暖处醒发，大约2小时后，体积发酵至2倍大。

步骤3/26

将发好的面团取出置于案板上，简单揉压。家中如有泡打粉，可以在揉压时放入少量泡打粉揉压，揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可，如没有泡打粉也可不加。（目的是为了帮助蓬发、增甜）

步骤4/26

将面团揉成长粗条，粗一点。

步骤5/26

切成大块，制成面剂子。

步骤6/26

先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。

步骤7/26

拿起面团略整理，一头略尖（刺猬头），一头略圆（刺猬屁股）。

步骤8/26

用剪子尖略倾斜从面团尖头向后一点点剪出小角，做成小刺猬的刺。最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛。

步骤9/26

一只小刺猬就做好了，萌萌哒，好可爱。

步骤10/26

再做小兔子。取一个小面团，切两半。

步骤11/26

用手搓成和筷子一样长的长条，粗细和食指差不多。两面条间沾水并拢。

步骤12/26

大约在面条上方两寸处将面条弯曲，下方面条与上方面条反向卷曲。大约是S型。

步骤13/26

如此图折，如S型。但上方弯曲处略尖锐些，下方圆滑。

步骤14/26

上方面条略压扁一指，用牙签压一道印，制成兔耳朵。上方弯曲处塞入一颗红枣，做成兔眼睛。一只小兔子就出来了。

步骤15/26

小兔与小刺猬馒头。

步骤16/26

豆沙包我们也做做花式样子，好看好吃。面团揉压成圆球状压扁，放入适量豆沙馅。

步骤17/26

馅料向下塞，收紧面团边缘

步骤18/26

挤压捏紧封口。

步骤19/26

将封口处朝下置于案板上，整理成圆，略压扁点。

步骤20/26

取一颗红枣塞入豆沙包中心

步骤21/26

用牙签在豆沙包边缘压出纹路

步骤22/26

一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了

步骤23/26

合个影，顺便再醒发10分钟。

步骤24/26

小兔子馒头

步骤25/26

摆入蒸帘，放入馒头，冷水上锅蒸。先大火，蒸制水烧开锅边冒气后开始计时，10分钟大火，然后转小火再蒸10分钟。一共20分钟，闭火后千万别着急开锅盖，继续用余温闷10-15分钟，有利于馒头膨胀塑形，不塌陷收缩。否则着急开锅后馒头突然遇冷，一定会收缩。闷是利用余温一点点降温。

步骤26/26

蒸好的小刺猬和小兔一样圆滚滚，不会收缩，来一笼吧～