啊哈,多么美好的一天,阳光灿烂温暖。
重庆,这座美丽的城市,沐浴在一片暖阳中。
葱香豆豉蛋炒饭,前段时间做的了,简单而美味。
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隔夜米饭用勺子弄散备用。(炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。)
鸡蛋一枚,调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
豆豉切碎,葱花备用。
热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
入豆豉炒出香味。
入米饭翻炒均匀。
关火,调入葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
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