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芙蓉莼菜

纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜！

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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

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芙蓉莼菜热量：157 千卡

脂肪：9.1克
蛋白质：16.4克
碳水化合物：11.2克

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食材主料/辅料

莼菜 200克、水发木耳 100克、葱 10克、蛋清 12只、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡萝卜 60克、水淀粉 30克

芙蓉莼菜的做法步骤

步骤1/10

启动：自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用
步骤2/10

启动：自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用
步骤3/10

启动：自动启动时间： 140 S温度： 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用
步骤4/10

启动：自动启动时间： 130 S温度： 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水
步骤5/10

启动：手动启动时间： 15 S温度： 200 ℃锅中放油
步骤6/10

启动：自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油
步骤7/10

启动：手动启动时间： 40 S温度： 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒
步骤8/10

启动：自动启动时间： 20 S温度： 180 ℃加入料酒鸡精盐
步骤9/10

启动：自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入芙蓉翻炒
步骤10/10

启动：自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入纯菜翻炒出锅

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