把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出,控水后晾干,用时一天左右。
选用牛肋条肥瘦相见部位,切成3毫米厚肉片。
将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制,大约五分钟,晾凉备用。
把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌,倒入熬制的花椒水搅拌,让肉充分吸收,最后倒入色拉油搅拌,封住味道,盖上保鲜膜放入冰箱。
第二天将晾干的米放在锅中翻炒。
炒到金黄色,倒在案板上用碗边按,把米按碎,但不能用搅拌机,太碎就没有口感了。
把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后,加入水或牛肉汤和肉粉吃平,放入蒸锅中蒸60分钟左右,期间可以翻动几次,使其受热均匀,如果水少可以中途适当添加热水。
成品出锅了,米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻,吃时放锅中再蒸十五分钟即可。
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