奥利奥慕斯蛋糕卷

步骤1/24

准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克

步骤2/24

奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎

步骤3/24

饼干碎和面粉混合 拌匀过筛

步骤4/24

蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀

步骤5/24

筛入粉类拌匀

步骤6/24

拌匀的面糊呈流线状

步骤7/24

蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖

步骤8/24

继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖

步骤9/24

打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖

步骤10/24

继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角

步骤11/24

1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀

步骤12/24

剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤13/24

拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤14/24

倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡

步骤15/24

放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟

步骤16/24

取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉

步骤17/24

准备慕斯酱材料

步骤18/24

牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉

步骤19/24

淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动

步骤20/24

加入晾凉的牛奶液 拌匀

步骤21/24

加入一勺奥利奥饼干碎拌匀

步骤22/24

蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱

步骤23/24

蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时

步骤24/24

成品蛋糕