麻辣香锅的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

北方地区的人们多数喜欢咸、辣、鲜、香，由于麻辣香锅的独特口味，使得人们对于麻辣风味接受速度很快，风靡速度不亚于烤羊肉串，那么对于喜欢这道菜的人们大可以在家自己完成，既能收获做菜的独特成就感，也可以在春节聚餐期间，为亲朋好友带来餐馆大厨手艺的感觉。接下来请跟随我的步骤开始烹饪大家的美味吧！

鸡中翅 1000克、指肚香肠 300克、鱿鱼圈 500克、鱿鱼花 500克、杏鲍菇 150克、双孢菇 150克、酒鬼花生 80克、香菇 150克、葱段 50克、大蒜瓣 50克、干辣椒 30克、十三香 2克、麻椒 30克、花椒 10克、姜片 6个、芝麻 30克、孜然粒 25克、酱油 100克、大豆油 200克、香菜 20克、盐适量

步骤1/8

将海鲜放入锅中煮至水沸，此过程进行2次。
步骤2/8

煮海鲜的档口要利用好时间，备好调料。口味偏向以您口味为主决定，适量就好，不一定是定下的死规定，我的调味料仅供参考。
步骤3/8

将鸡翅中与指肚香肠放一起煮，可放2匙盐和葱姜调初味并紧肉消毒，最好给鸡翅中划开几道口子，至于为什么我想您懂的。
步骤4/8

煮蘑菇切片，记得一定煮2遍哦。
步骤5/8

都准备好就开始吧，第一步：爆锅。热锅下油，调大火，略见清澈调中火放料，切记不要大火爆料，易糊且减少调料的滋味。葱段见黄、辣椒变色即可下菜。
步骤6/8

先放鸡翅中与指肚香肠翻炒，放一两酱油调色，缓慢翻炒均匀着色，着色均匀后放2勺盐，继续翻炒均匀。
步骤7/8

盐炒匀后放鱿鱼圈鱿鱼花，缓慢翻炒，此刻锅中必定会有水析出，一定要把这析出的水腾干，水腾干后关火盛盘。
步骤8/8

盛盘后，均匀抹上芝麻粒和酒鬼花生，放上香菜即可成菜了。祝您胃口大开！

菜品准备之初，只要有肉类、菇类菜品，我都会选择将其用水煮法紧肉、初入盐味和去脏，即使是鸡翅，也不容易煮出附着骨头层的残血，最好用刀具划上几道深口，既能入味又爱烂，炒制时省时。菇类菜品切片洗净，入锅煮一定不要少于2次，尽管室内种植能干净许多，但煮2次更有助于去泥减少硌牙。海鲜产品入锅煮也是为了消毒杀菌，需要煮2次至水见清澈为宜，麻辣香锅的麻烦之处就在于此，接下来炒制时就简单多了。由于家庭用的天然气气压小于餐馆饭店的，喜欢爆炒和追求爆炒快感的朋友不妨试试在家做菜选择中火，稍慢但火足，虽不如餐馆的二尺火苗但味道绝对不差。