没有用过多的调味料,保留了虾的原汁原味,口感也很鲜嫩。菜谱里没有写土豆泥,这里说下土豆泥的做法:土豆切片煮熟,去皮,压成泥,加适量鸡汤,少许胡椒粉和盐调味。
虾去头,去壳,去虾线。
从背部切开,不要切断,往两边翻,成蝴蝶状。放少许盐和柠檬汁腌15分钟。(一只没有去头,主要为了凹造型)
平底锅放少许橄榄油。
将切开面放入锅内煎,虾自然卷起来。
另一只虾也煎熟。
最后放少许红酒和胡椒粉出锅。
摆盘。
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