番茄鱼

皖鱼选一斤多的切成两厘米宽的块，加半勺盐和少许料酒、生抽腌制。

魔芋加入沸水中加半勺盐煮2分钟。

锅中放入油，将鱼放入锅中煎成两面微黄。

用锅中的剩油炒香蒜片姜片，倒入番茄炒软后加入魔芋翻炒，加一碗开水倒入煎好的鱼煮3--5分钟。

出锅前加入一勺半盐、少许鸡精和香菜，装盘。