烫面抹茶戚风

戚风的全部原料。

蛋清与蛋黄分离。

牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。

摇晃锅内液体约100圈。

把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。

剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。

抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。

将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。

取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。

拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3满。

剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。

放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟。

烤好后立即倒扣。

晾凉之后再脱模。