紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种。尤其丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，因此对人身体有意想不到好处。
紫甘蓝，半个，洗净；
切成丝，备用；
放入盆中，取热开水烫下，这里要速度快，开水倒入，一搅就要取出；
放入蒜泥；
倒入芝麻油；
一小勺的盐和味极鲜；搅拌均匀；
装盘；
好吃，脆脆爽爽的～～～
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