新年卡通小蛋糕

步骤1/14

全部材料准备好

步骤2/14

两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中

步骤3/14

用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀

步骤4/14

筛入蛋糕粉

步骤5/14

搅拌均匀，无干粉颗粒

步骤6/14

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发

步骤7/14

打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

步骤8/14

提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可

步骤9/14

取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤10/14

将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

步骤11/14

翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤12/14

硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可

步骤13/14

将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟

步骤14/14

出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模