沙拉肉松小蛋糕

步骤1/20

蛋黄蛋白分离

步骤2/20

分离中的蛋白

步骤3/20

加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合

步骤4/20

加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

步骤5/20

全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

步骤6/20

把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉

步骤7/20

拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合

步骤8/20

蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度

步骤9/20

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖

步骤10/20

蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

步骤11/20

第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角

步骤12/20

打发至如图，出现小尖角

步骤13/20

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

步骤14/20

再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

步骤15/20

拌成有光泽细腻的蛋糕糊

步骤16/20

模具中码入松肉

步骤17/20

再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀

步骤18/20

把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上

步骤19/20

用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟

步骤20/20

出炉的小蛋糕上色也很不错哦