荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。荠菜古称护生草，其营养价值很高，其食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安之说。荠菜白菜都是冬天的应季食材，两者搭配一起不但味道鲜美，还能健脾明目，清热解毒，搜刮肠道油水。
先和好面。
荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。
大白菜剁碎和荠菜放一起。
猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。
锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。
腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。
放适量的耗油。
放适量的盐。
顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。
面团滚长条，下剂，擀皮。
包入馅料。
水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。
装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。
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