豆腐红烧酸辣比目鱼

步骤1/23

做菜所需要的配料，貌似有点多

步骤2/23

豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】

步骤3/23

闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃

步骤4/23

泡酸萝卜，洗好切块，备用

步骤5/23

倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】

步骤6/23

油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅

步骤7/23

倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了

步骤8/23

炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄

步骤9/23

炸好的豆腐，捞出装盘备用

步骤10/23

接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜

步骤11/23

姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒

步骤12/23

加入一勺豆瓣酱，继续炒香

步骤13/23

再加入葱头一起爆香

步骤14/23

倒入生抽，不需要太多，起到提味提色

步骤15/23

加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点

步骤16/23

倒入料酒，去除鱼腥味

步骤17/23

将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会

步骤18/23

翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开

步骤19/23

鱼汤烧开了，可以准备下配料了

步骤20/23

首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味

步骤21/23

豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好

步骤22/23

泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了

步骤23/23

出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观