传统的春卷油炸,而现在采用油煎的方式,口味一样,更加健康。
备料。肉要肥3瘦7,这样口味更好。
锅里热油,大约一次炒菜油量即可,加花椒爆香后,捞出花椒不要,关火,放入切碎的葱白稍炸,不热后加入肉馅里,加入酱油,盐,糖少许,五香粉少许,蛋清1只。
顺着一个方向搅拌上劲即可。
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊,用于封口。
铺一张春卷皮,如图位置放上适量肉馅。
然后卷起。
再往前卷一层。然后抹一层面糊。
两边往中间对折。再抹少许面糊。
卷起即可。
收口朝下放置,都做好。
锅里热油,油多少随意,收口朝下放入春卷。
小火煎至一面发黄后翻面,中间盖盖,如此两三次,两面都煎至金黄即可。
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