鱼香肉丝

步骤1/13

准备猪里脊肉、泡好的木耳和鲜冬笋、泡椒（或郫县豆瓣酱）、葱姜蒜末。

步骤2/13

把肉、木耳、冬笋切丝。

步骤3/13

把泡椒和郫县豆瓣酱剁碎，小碗料汁中放入一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋，少许鸡精，再往里兑适量水淀粉，把葱姜末泡入碗汁中。

步骤4/13

往肉里放少许水、料酒、适量淀粉、一个蛋清、白胡椒粉、少许盐，调合均匀。

步骤5/13

调好后倒入少许油，封住肉。

步骤6/13

水开后煮一下木耳和冬笋。

步骤7/13

锅中倒油，滑一下肉丝，变色后盛出备用。

步骤8/13

留底油，下入郫县豆瓣酱和泡椒。

步骤9/13

把葱姜蒜从碗汁中捞出来下入锅中一起炒香。

步骤10/13

下入木耳和笋丝。

步骤11/13

下入碗汁。

步骤12/13

下入肉丝炒匀，翻勺颠锅盛出即可。

步骤13/13

香香美美的鱼香肉丝就做好了，美味下饭~经典重现。