香菇牛肉酱

步骤1/20

牛肉飞水，待用。

步骤2/20

飞好水的牛肉切小丁~

步骤3/20

泡发好的玲珑小花菇切末。

步骤4/20

取容器，装入牛肉丁、花菇末。

步骤5/20

生姜去皮，切末。

步骤6/20

放入牛肉丁和花菇末中拌匀。

步骤7/20

加入2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。

步骤8/20

生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。

步骤9/20

白干切小方块。

步骤10/20

白干加入然后倒入调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。

步骤11/20

起锅下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！

步骤12/20

油热后，倒入自己做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不停的用锅铲推动翻炒。

步骤13/20

加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱

步骤14/20

然后把剩余泡发玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一点开水。

步骤15/20

中火烧开开始冒泡翻滚。

步骤16/20

要不停的用锅铲推动搅和，否则会糊锅！！

步骤17/20

中火翻动大约半个小时后，之前加进去的水基本烧干了，用锅铲推动酱可以明显一分为二时就基本熬好了。切记啊，熬酱是个费时费力的活儿，锅铲要不停的搅动翻炒酱，不然糊锅.....

步骤18/20

水分烧干后的酱基本是这样的，上面一层油。此时我觉得油还是少了点，后来又加了约100毫升油。

步骤19/20

然后加入一大勺白芝麻、一大勺虾皮、一大勺白糖小火翻炒一会，起锅！

步骤20/20

好吃的牛肉酱完成！下饭神器！自己做的酱，秒杀一切超市货！重点是放心啊........