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酱烧羊蝎子

酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味
羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨，因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯，高蛋白且富含钙质，是老少皆宜，四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。
本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后，第一时间宰杀配送，食材品质棒棒的。
主料：羊蝎子500克
配料：葱姜蒜
调料：花椒桂皮香叶干辣椒黄豆酱柱候酱生抽老抽糖
烹调油
做法：

辽南蟹19
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难度普通

口味微辣

工艺焖

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

酱烧羊蝎子热量：1150 千卡

脂肪：10.27克
蛋白质：34.13克
碳水化合物：0.29克

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食材主料/辅料

羊蝎子 500克、葱适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、黄豆酱一大勺约15克、柱候酱一大勺约15克、生抽 15克、老抽 5克、姜适量、大蒜适量

酱烧羊蝎子的做法步骤

步骤1/12

主料图。
步骤2/12

主料图。自然化冻就好了。
步骤3/12

配料图。葱姜蒜。
步骤4/12

常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。
步骤5/12

约5克老抽，15克生抽。
步骤6/12

准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。
步骤7/12

羊蝎子焯水后清洗干净。
步骤8/12

炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料
步骤9/12

。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。
步骤10/12

将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。
步骤11/12

程序结束后开锅。
步骤12/12

上桌前撒上葱花儿就好了。

小窍门

1、用酱烧菜时，要根据酱料的含盐度加盐，通常情况下不用另外加盐。
2、酱可以更换成其它种类。
3、根据所用食材控制火候，选择电压力锅相对应的程序。
4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料，比如胡萝卜莲藕等。
5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。

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