红焖羊蝎子

步骤1/7

羊蝎子洗净，泡水4小时。

步骤2/7

羊蝎子冷水入锅，煮到开，捞出羊蝎子。水弃之不用。这样更好地去除血沫和腥味，

步骤3/7

备齐所有配料。

步骤4/7

铁锅内放入适量花生油，7分热，放入羊蝎子滑炒至变色，放入辣酱，翻炒。

步骤5/7

放入料酒、糖、酱油，继续翻炒。

步骤6/7

炒上色后，加入开水，没过羊蝎子。大火煮开20分钟，转小火焖40分钟。

步骤7/7

用筷子戳羊蝎子，可以轻松穿过羊肉，就是焖煮到位了。可以撒上大喜大牛肉粉转大火收干汤汁，盛盘即可（根据自己口味决定是否加盐。因为酱油、辣酱已经含盐了）