全部纯手工,肠衣用的是苦肠,嫌麻烦可以买肠衣做
猪肉先切成长方形粒,用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净,放面粉洗完再反过来洗,洗好再反过来,放在网盆滤干水分
灌肠,用漏斗套上肠衣一头,把肉放进去,这个过程最好两个人,边灌边往后推肉,弄好再用牙签扎孔排气,15cm左右用绳子扎起来
做完用点白酒泡一下肠衣,这样可以防止苍蝇
天台晒三天,再放阳台北风吹两三天就可以啦
依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,
腊肠炒芥兰的做法 材料:芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片) 调料
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