西湖牛肉羹是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。
香菜洗净切碎备用
牛肉切小丁备用越小越好
干香菇泡发后切小丁备用
淀粉加适量水调成水淀粉备用
蛋清打入盆中备用
牛肉丁焯水后洗净沥干水份备用
锅中加水烧开放入香菇丁
用勺子撇去浮沫
放入牛肉丁煮一会
加入适量盐
少许白胡椒
放水淀粉勾芡
烧开后立马倒入蛋清中并用筷子把蛋清打散,撒上香菜即可享用了
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