奶油可可蛋糕

步骤1/30

一个八寸戚风蛋糕的材料准备好

步骤2/30

蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍

步骤3/30

蛋清、蛋黄分离

步骤4/30

蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶

步骤5/30

混合均匀

步骤6/30

筛入粉类

步骤7/30

搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落

步骤8/30

蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发

步骤9/30

待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发

步骤10/30

待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发

步骤11/30

提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束

步骤12/30

取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度

步骤13/30

再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

步骤14/30

将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

步骤15/30

可可蛋糕糊光滑细腻

步骤16/30

将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡

步骤17/30

将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟

步骤18/30

出炉后，轻震几下，震出多余的热气

步骤19/30

倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模

步骤20/30

按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模

步骤21/30

将每个蛋糕横分成两片

步骤22/30

取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖

步骤23/30

用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可

步骤24/30

取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来

步骤25/30

将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油

步骤26/30

取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化

步骤27/30

裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上

步骤28/30

等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去

步骤29/30

再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰

步骤30/30

很素雅的生日蛋糕