这个配方是我参考了好几个方子总结出来的,第一次做就非常成功。
之前一直觉得酸奶很难做,没敢尝试,没想到这次的面包机版酸奶一次成功,老酸奶的浓稠度,但又很顺滑,稍微比外面卖的酸了一点点,乳酸菌的酸度不容小觑啊,把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。
步骤1/5将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟,然后让容器内的水分自然晾干。
步骤2/5将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶,用筷子或打蛋器拌匀,再放入剩下的500ml纯牛奶,搅拌半分钟左右,至完全混匀。
步骤3/5酸奶桶放入面包机内,选择酸奶功能
步骤4/58小时后(我的面包机是自动设定8小时的),奶液呈豆腐脑状,无乳清析出,洁白粘稠,就算成功了。
步骤5/5做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化,口感更好。
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