Q版小吐司,个头非常小,味道却非常不错哦
清水和蛋液倒入面包桶内,将盐和糖对角线放置
加入面粉,面分上挖个小洞,倒入酵母粉
活面20分钟左右加入黄油,再继续揉约20分钟揉至面团呈扩展阶段出膜儿
活好的面团分成两份,1/4一份,3/4一份,
可可粉8克与清水7克混合成可可糊
可可糊与1/4份面团混合揉匀成可可面团
放在模具中进行一次发酵,天气冷的时候,发酵我基本会放在烤箱里或者面包机里,温度控制在30度左右,约发酵60分钟,待面团发酵至两倍大,开始整形,
将白面团和可可面团擀成薄一些的片状,可可面团叠放在白面团之上,
将面饼横切一刀,
横切之后取一半面团,叠在另一半面团之上,注意,叠放的时候保证连接处白黑相间,
叠放后,继续擀开,
擀开后中间纵切一刀
切好的两块面饼,继续叠加,继续稍微擀开
中间再纵切一刀
两块面饼,全部切横向切成条状,每块切12条,共24条,
三根面条为一组,切面朝上,
编成麻花,
放入模具中进行二次发酵,
二次发酵烤箱里放置一烤盘热开水,调至30度左右,时间稍短一些,一般30—40分钟就够了,待面团膨松至模满,表面刷少许蛋液
烤箱180度预热,180度上下火中层烤至18—20分钟即可
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