辫子面包

步骤1/23

全部材料准备好

步骤2/23

除黄油外的所有材料入厨师机盆中

步骤3/23

慢速搅拌，待和成面团后，加入软化的黄油，低速转中速继续揉面

步骤4/23

10分钟左右，面团可以扯出这种薄膜即可

步骤5/23

面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵

步骤6/23

待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤7/23

将面团取出，置于揉面垫上，排气后分成称重，分成12等份

步骤8/23

分别揉圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止水份蒸发

步骤9/23

四个面团一组，分别搓成均匀的长条，如图摆放

步骤10/23

最左边的一根搭到中间

步骤11/23

两根一扭

步骤12/23

最右边向左搭

步骤13/23

开始第二组：最左边的一根向右搭

步骤14/23

两根一扭

步骤15/23

最右边的一根向左搭

步骤16/23

开始第三组：最左边向右搭，然后重复上述的步骤

步骤17/23

完全辫子的主体编结

步骤18/23

把末端捏紧

步骤19/23

三根辫子完成，放入不粘烤盘内，于温暖湿润处进行二发

步骤20/23

待面包生坯是原来的二倍大时，开始预热烤箱，180度；面包表面轻刷一层鸡蛋液

步骤21/23

入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20度左右，表面上色过重时，可加盖锡纸

步骤22/23

出炉后晾凉

步骤23/23

切片食用