鲜肉虾仁蒸饺

步骤1/10

高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。

步骤2/10

虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。

步骤3/10

肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。

步骤4/10

韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。

步骤5/10

将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。

步骤6/10

取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。

步骤7/10

包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。

步骤8/10

包成自己喜欢的形状。

步骤9/10

锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。

步骤10/10

开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。