颜色不满意,火稍稍有点过,其余都还好,因为有些甜不敢让家人多吃近期不会再做,就这样吧。
全部用料
杏仁粉和糖粉放入料理机稍稍研磨一下
过筛,我过了两次
蛋白和细砂糖隔水加热到微热烫手,边加热边搅拌,砂糖融化后取出
用打蛋器打几下,放入少量蛋白粉1g左右吧,没有不放也可以
只做了一种颜色,所以在打蛋白的过程中我就滴入了色素,第一次使用色素,本来想调成蓝色,谁知道成了这个鬼颜色,也不敢多放。
打至如图状态即可,提起打蛋器有小尖角出现
取1/2的蛋白到粉类混合物中,切拌,让蛋白霜包裹杏仁糖粉
加入剩余的蛋白,翻拌均匀,拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状
拌好的面糊装入裱花袋
挤到马卡龙垫子上,另外剩余的我挤到了油纸上
风干的方法有很多种,大家百度吧,我用的烤箱上下火30度,打开烤箱门,30分钟左右。晾好的马卡龙表面不粘手还不行,一定要有一个壳
烤箱上下火160度预热,放入预热好的烤箱中层,下层放一个烤盘隔热。出现裙边后,转110度上下火,8分钟左右即可。为了防止上色过深,可以盖锡纸,我忘记了。
烤好的马卡龙凉后用刮刀取下即可
挤上我最爱的巧克力
开吃喽,没有空心哦。就是太甜了。
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