作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~
每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~
大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
可是私下里,我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~
不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少,我家那位是四川人,却不太爱【辣子】菜,因为他受不了辣~~~~
记得有一次,他惹我生气了,其实是小事,但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜,还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的,还不敢不吃~~~
我是边吃边忍住笑,他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛,这情景,想想都觉得欢快~~~
鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;
二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;
干辣椒剪段,花椒备好;
炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;
炸好的鸡块捞出;
锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;
另起油锅,放入葱姜煸香;
放入干辣椒、花椒;炸出香味;
放入二荆条稍稍翻炒出辣味;
放入炸好的鸡块;
调入适量白糖、盐;
翻炒均匀后,起锅装盘。
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