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炒粉干

今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干这可是有点难度哦！记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃，这也是我老公最爱的美餐哦！还有我家的小情人也是贼喜欢吃，每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做，

心语一雪
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难度高级

口味清淡

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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炒粉干热量：2671 千卡

脂肪：1.54克
蛋白质：5.78克
碳水化合物：111.15克

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食材主料/辅料

粉干 750克、香菇 5个、木耳 5个、胡萝卜 30克、豆芽（去根） 250克、葱 2棵、鱿鱼干 3个、鸭蛋（温州人习惯用鸭蛋） 1个、黄酒 5匙、酱油 3匙、盐 8克、食用油 7匙、味精不放适量

炒粉干的做法步骤

步骤1/6

锅里加油烧旺火，鸭蛋倒入炒碎，依次添加鱿鱼干，香菇，木耳；依次之间差不多10秒之间
步骤2/6

火顺势关小、盐加一半，加入胡萝卜翻炒。
步骤3/6

加入粉干，不停翻炒，（有炒菜经验的这时候稍微一点火力）继续翻炒
步骤4/6

翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒，隔空10秒加酱油，翻炒。
步骤5/6

接下来一直翻炒过程中，加入豆芽，持续翻炒，在这个过程中可以拿筷子夹断粉干，这就代表可以了。
步骤6/6

最后撒上葱花，盛盘待吃中，美味佳肴。。。。。。

小窍门

粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握，然后捞起备用。鱿鱼干;香菇；木耳；泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.

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