女儿最近喜欢吃炒粉干,平时早餐一个小兔包就说饱,炒粉干能吃下一份。一直以来外婆做的炒粉干我最喜欢吃,凭着记忆我也试着炒粉干,没想到一次就成功了,全家都喜欢。
粉干和香菇泡冷水,时间最好在两小时以上,我用的是粗粉干,所以时间会更久一点,我泡了三个小时
蛋加少许盐打散
摊蛋皮。我用韩国麦饭石锅,这个锅最大的好处就是不粘和轻便,我摊蛋皮就没放油。
蛋皮切成丝
五花肉和香菇分别切成丁和丝
锅中放油,油热后放入五花肉,煎一下,出点油,炒粉干油要稍微多点要不然炒起来的粉干会干巴巴的不好吃
把包菜洗净切后放入锅中,加入香菇和适量盐翻炒(这里盐不要加太多,要不最后料会太咸,后面还要放盐的)
放入沥干水的粉干,加点水把锅盖盖上烧一会让粉干变软(忘了拍照,随便放一张图哈,别见怪)
小碗里放入盐,料酒,酱油搅拌让盐溶解
把调料淋到粉干上
放上蛋皮丝,再把锅盖盖上闷半分钟
开始翻炒,最好拿两个武器,我是左手拿铲子,右手拿筷子把粉干弄散
出锅,这次是第二次做,女儿两天要求吃了两次
温州炒粉干以细粉干为佳,我家现有的是粗的,就是浸泡时间要久点,稍微难入味。我做的是一家三口的量,大家看着增减材料哦
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