香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以煎为主,煎时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后,就是茄子成熟的季节,此时的茄子新鲜肥美,比番茄的营养还丰富,用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。
步骤1/3茄子去皮,斜切1cm厚片,加入浦源韩式鱼露腌制10分钟
步骤2/3蚕蛹用剪刀剪去头部,挤出肚内汁液用厨房多用机打碎加入面粉、鸡蛋、泡打粉、水和成糊
步骤3/3锅内下油,油温开至160℃,茄饼挂糊炸至金黄即可
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