黑胡椒鲜肉面包卷

步骤1/25

除黄油、馅料和表面用料外，所有食材倒入大碗内（盐和酵母不要直接接触，可以先放盐，再放面粉，最后放酵母）

步骤2/25

和面至面团可以拉出膜，这时的膜薄但易破

步骤3/25

此时加入软化的黄油，揉至黄油完全融入面团

步骤4/25

再次揉面，揉时面团变干的话，可以不停地手沾水揉搓、摔打

步骤5/25

最好揉出‘手套膜’，没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以，成品口感稍微差点?

步骤6/25

面团揉到位后封好保鲜膜

步骤7/25

碗放在烤箱架上，架子下放碗热水，关好烤箱门，保湿性发酵面团（烤箱不要按发酵键的）

步骤8/25

准备肉馅：猪肉和洋葱都切小颗粒状

步骤9/25

放适量调和油炒肉粒，炒至肉粒断生

步骤10/25

加入洋葱粒、适量盐，黑胡椒粉（胡椒粉比平时炒菜多放一点）

步骤11/25

炒好的馅料放凉备用

步骤12/25

面团发至2~3倍大，用手指沾面粉捅个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）

步骤13/25

把面团揉至排气后，等分成6份

步骤14/25

取一份擀成椭圆形长条

步骤15/25

均匀铺上肉馅

步骤16/25

自上而下小心地卷好

步骤17/25

依次卷好放入不沾烤盘（普通烤盘要铺上油纸再放，之间保持一定距离）

步骤18/25

烤盘封好保鲜膜，第二次放烤箱发酵，架下依然放碗热水

步骤19/25

二次发酵完成后，表面均匀涂上蛋液，撒上芝麻

步骤20/25

放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟，表面黄即可

步骤21/25

取出放凉，香气扑鼻呀

步骤22/25

底部颜色也很漂亮

步骤23/25

口味和口感都很赞呢

步骤24/25

特别推荐大家把这款面包做起来

步骤25/25

再显示下