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手撕茄子

手撕茄子属于凉拌菜，味道好，口感好

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难度简单

口味酸辣

工艺拌

时间10-20分钟

厨具蒸锅

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手撕茄子热量：64 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子适量、味极鲜酱油或生抽 2汤匙、醋 1汤匙、盐适量、白糖适量、麻油适量、四川红油适量

手撕茄子的做法步骤

步骤1/8

茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。
步骤2/8

蒸好放凉
步骤3/8

将茄子用手撕成条
步骤4/8

准备味极鲜，醋，麻油，红油
步骤5/8

蒜压蓉
步骤6/8

将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁
步骤7/8

将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀
步骤8/8

装盘完成

小窍门

茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点，根据茄子大小，小细茄子十分钟，中茄子十五分钟，大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度

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