黄豆焖猪蹄

步骤1/6

黄豆提前用冷水浸泡3小时。冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净，沥干水分。

步骤2/6

热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化。倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。

步骤3/6

放入葱姜，八角，桂皮，白蔻，草果和干辣椒煸炒几下，调入料酒，老抽，生抽和美极鲜酱油煮沸。

步骤4/6

放入黄豆翻炒几下。

步骤5/6

倒入适量开水，大火煮开后转小火焖1.5个小时。

步骤6/6

中间记得用铲子翻炒下，看看有没有粘锅。焖至猪蹄和黄豆酥烂，大火收汁即可。