香辣梭子蟹

步骤1/7

梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

步骤2/7

剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

步骤3/7

葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

步骤4/7

手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

步骤5/7

锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

步骤6/7

利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

步骤7/7

将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。