抹茶慕斯

步骤1/13

蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离

步骤2/13

色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

步骤3/13

加入蛋黄搅匀

步骤4/13

筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

步骤5/13

蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

步骤6/13

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

步骤7/13

搅拌好后倒入模具中

步骤8/13

烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

步骤9/13

蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

步骤10/13

慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

步骤11/13

之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

步骤12/13

将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

步骤13/13

取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用