紫薯蛋黄酥

步骤1/22

先做紫薯蛋黄馅：紫薯去皮切小块上锅蒸熟

步骤2/22

蒸熟的紫薯放在大碗中，加黄油和白糖后用压铲压成紫薯泥

步骤3/22

再看情况加入适量的酸奶继续成细腻的紫薯泥

步骤4/22

紫薯泥分小份，按扁包咸蛋黄（咸蛋黄是提前用白酒泡好并烤过的）

步骤5/22

依次包好全部的蛋黄即可，放着一旁备用

步骤6/22

准备做油酥：面粉100G+油50G混合成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟

步骤7/22

再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

步骤8/22

松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些

步骤9/22

取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

步骤10/22

包好压扁，用擀面杖擀开

步骤11/22

自下而上卷好

步骤12/22

全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

步骤13/22

20分钟后拿出来，取一枚再擀开

步骤14/22

继续卷起来

步骤15/22

做完全部仍放冰箱松弛20分钟

步骤16/22

取出后复生一下13-15的步骤擀开、卷起、醒面的过程，醒好后取一个饼皮团把两头往中间对折一下

步骤17/22

再擀成中间厚两边薄的饼皮，中间放一粒紫薯蛋黄馅

步骤18/22

包好，收口放下

步骤19/22

全部做好后排入烤盘中

步骤20/22

上面刷蛋液撒芝麻，我撒了黑白两种

步骤21/22

入200度的烤箱20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可

步骤22/22

趁热吃最香了，酥脆甜咸香，口感丰富极了