这道菜吃的时候就要沾着汤汁吃才好吃,不然有干干的感觉,所以不要烧太干了,土豆就要烧得边角有一点掉的感觉,汤汁里就会有土豆溶的感觉才好吃,最重要就是油一定不要多,多了就油了,没有那种清香味了,也一定得有香葱,土豆就是要有香葱才美味!
洗净的排骨放入锅里加水、姜片、葱段、花椒、料酒,煮开后煮三分钟左右去血水即可
葱花、姜丝、蒜备用
土豆切块跑水里备用
把煮好的排骨洗净备用
锅里放少许油
油加热后放入蒜姜煸炒
放入排骨煸炒
放入土豆煸炒两分钟左右,放入盐炒匀
倒入清水淹没菜即可,大火烧开,中大火烧二十分钟左右
水不用烧干,留一些,烧至土豆有一点点溶即可
关火放入葱花搅拌转盘即可
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