某天闲逛美食网站，不经意看到一道话梅排骨的菜式，引起我的兴趣，话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过，唯独话梅烧排骨没试过，也没吃过，求知心切，第二天直接买齐食材，1小时内全部办妥，味道很棒，排骨和土豆吃起来很开胃，没有油腻感，微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~
肋排洗净斩段，蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
热锅，放适量油，爆香蒜瓣。
放入排骨煎制片刻。
两面煎至焦黄色。
倒入酱油。老抽。
少许白糖，翻炒均匀。
倒入土豆块，端起平底锅抛炒几下。
加上话梅，继续翻炒。
倒入1碗左右的清水，拌匀。
遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
酱汁收干后调入盐，鸡粉、翻炒均匀即可。
装盆~
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀，口感好。话梅要选用带白霜的这种，酸甜适中。
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