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虫草鸡汤

虫草花是人工培育养殖的真菌，具有平喘止咳、壮阳补肾、改善心脑血管疾病的功效。正逢秋季，又家中老小皆有，煲这么一锅靓汤，真是老少咸宜。但虫草花不宜久煮，因此我先定了1小时30分钟的将半只柴鸡煲熟。时间到，鸡肉烂，再将洗净的虫草花入锅中，使用铁釜电饭煲蒸煮功能，再煮了5分钟，即关闭程序，出锅食用了。

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难度普通

口味清淡

工艺煲

时间2小时以上

厨具电饭煲

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虫草鸡汤热量：1282 千卡

脂肪：14.3克
蛋白质：39.4克
碳水化合物：63克

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食材主料/辅料

柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜 1块、盐少许

虫草鸡汤的做法步骤

步骤1/12

柴鸡洗净内外，择去杂毛
步骤2/12

斩成小块，再清洗一遍
步骤3/12

留半只鸡块用来煮汤
步骤4/12

与凉水同入锅中
步骤5/12

煮开，去掉血水，将鸡块捞出
步骤6/12

入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒
步骤7/12

内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟
步骤8/12

虫草花洗净，去掉根部
步骤9/12

待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下
步骤10/12

盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止
步骤11/12

盛入碗中，根据品调入少许盐
步骤12/12

味烂汤鲜好美味，秋季滋补靓汤

小窍门

鸡肉斩块先焯下水，这样煲出来的汤比较清洌；虫草花不宜久煮，入锅中煮5-10分钟即可；建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐，这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬，口感不好，二来也可以少摄取盐量。

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