五仁月饼

步骤1/13

首先将转化糖浆与枧水拌匀

步骤2/13

筛入三分之二低筋粉

步骤3/13

拌成粘稠状盖上保鲜膜室温松弛一小时

步骤4/13

将剩下的三分之一量低粉筛入松弛好的面糊中

步骤5/13

拌匀不要过度揉和，再次盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤6/13

将腰果、松子仁、南瓜子仁，核桃仁、花生仁，压成小碎粒，加入白芝麻，混匀

步骤7/13

高度白酒浸泡切成小细粒的蔓越梅10来分钟

步骤8/13

连同白酒一道加入坚果碎中

步骤9/13

加入糖桂花，花生油30毫升

步骤10/13

将糯米粉炒熟成糕粉

步骤11/13

加入坚果碎混成团，将每个馅儿分成25克

步骤12/13

月饼皮分成25克，包月饼的图片让我吃了，抱歉了。包好的月饼胚上薄薄的刷一层面粉，然后入模压，模内不用再撒粉也可以的，将压好的月饼摆入烤盘中，表面用喷壶喷出水雾使其湿润，放入预热180度的烤箱中层，烘烤7分钟，表面微上色取出，待月饼冷却至50度时，用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液，干了后再刷一层，记得刷头不要太多蛋液，会影响月饼纹路，刷好后再放入预热180度烤箱中烤10分钟饼皮呈金黄色出炉，为了使月饼更好的回油，取出后立刻刷上一层花生油

步骤13/13

刚做好的样子