五仁月饼

步骤1/23

花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟

步骤2/23

糯米粉炒熟

步骤3/23

花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎

步骤4/23

倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等

步骤5/23

将适量植物油烧热后倒入馅里面

步骤6/23

加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可

步骤7/23

将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中

步骤8/23

搅拌均匀备用。

步骤9/23

加入过筛后的面粉混合均匀

步骤10/23

搅拌至面团细腻不粘手套即可

步骤11/23

放保鲜袋醒两个小时左右

步骤12/23

醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团

步骤13/23

取一份饼皮按扁

步骤14/23

包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮

步骤15/23

收口向下，揉圆。

步骤16/23

滚上适量的淀粉

步骤17/23

拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中

步骤18/23

压出喜欢的形状

步骤19/23

烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多

步骤20/23

7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可

步骤21/23

冷却后密封回油

步骤22/23

成品

步骤23/23

成品