将月饼粉,枧水,转化糖浆,花生油活成面团,省1小时
将咸蛋黄上锅蒸15分钟,捣碎。分成10g一个小球。然后用15g白莲蓉做成皮包住蛋黄球。最后将面皮25g把蛋黄莲蓉球包入。
用模具扣出月饼样式,我用的是50g模具,所有材料大约可以做10个。
烤箱200度预热,烤5分钟,拿出刷蛋黄液再考15分钟。
考好,等待24H回油。另外啰嗦一句,枧水可以用1:3碱和水,充分搅拌,沉淀12H后可以使用。
传统佳节中秋又快到了,中秋节是家人团聚的日子,在这个特殊的节日,月饼是必不可少
如何挑选月饼一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,
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