前几天做了很多五仁月饼,很快就被分光了,由于五仁的材料家里临时没有,又着急做,豆沙也懒得自己熬了,用了买的现成的,打开一看,觉得很稀,尝一口,觉得味道非常甜腻,于是自己又炒了一些糯米粉和中筋粉加入到里面了,做出来干湿度合适,而且也不那么腻,虽然觉得不如我自己调配的五仁馅料好吃,但口味也还能接受,正所谓一人一喜好吧,送给朋友吃的时候,大家都说很好吃。
下面分享的方子是30个50克的月饼方子,做得多的话就按照比例添加原材料哈。
将70克玉米油烧热,然后降温到60度左右。
加入转化糖浆和枧水混合均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀拌匀。
捏成团,用保鲜膜包好,饧一至两个小时。
将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球,将豆沙馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。
包好月饼,用月饼模具刻好,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤5分钟。
取出表面刷上蛋黄液,继续烤18分钟左右即可。
出炉了
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