酱香面拖蟹

步骤1/22

准备新鲜螃蟹

步骤2/22

葱切段，姜切片备用

步骤3/22

用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

步骤4/22

将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

步骤5/22

小碗中准备干面粉

步骤6/22

将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

步骤7/22

炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

步骤8/22

将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

步骤9/22

依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

步骤10/22

再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

步骤11/22

炸好的螃蟹捞出

步骤12/22

锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

步骤13/22

将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

步骤14/22

加入甜面酱

步骤15/22

料酒，以及味极鲜，醋

步骤16/22

翻炒片刻

步骤17/22

锅内倒入适量清水烧开

步骤18/22

加入适量盐，糖，胡椒粉

步骤19/22

改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

步骤20/22

出锅前淋少许香油

步骤21/22

成品。

步骤22/22

成品。