小时候经常盼过年、盼端午、盼八月十五、盼家里来客、盼三伏，再有，就是盼家里的香椿树赶紧发芽！最爱吃炸香椿鱼儿了，当然那个年代不是想吃什么就能吃到什么的。
头茬儿的香椿芽儿总会在第一时间被人们摘下来，甭管它们长得有多高！
炸好的香椿鱼儿外脆里嫩，左手一块右手一块嚼的欢。
嚼着香椿鱼儿的时候，细细体会一股树叶的清香，还有生机勃勃的春天味道!
材料：香椿、面粉、鸡蛋
调味：盐
香椿取嫩芽部分洗净沥干。
入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
将香椿芽裹上蛋糊。
锅置火上油烧至5-6成热，将香椿芽依次投入锅中。
待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
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