莲蓉蛋黄月饼

步骤1/22

材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套

步骤2/22

制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

步骤3/22

筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

步骤4/22

再用手抓捏成团

步骤5/22

饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

步骤6/22

等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

步骤7/22

再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

步骤8/22

月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

步骤9/22

月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

步骤10/22

饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

步骤11/22

10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

步骤12/22

11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

步骤13/22

12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

步骤14/22

13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

步骤15/22

14.饼胚放入月饼模具里

步骤16/22

15.口朝下放桌上，用力按压下去

步骤17/22

16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

步骤18/22

17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

步骤19/22

18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

步骤20/22

完成咯

步骤21/22

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步骤22/22

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