百花海绵纸杯蛋糕

步骤1/30

所需材料称好备用。

步骤2/30

盆内无水无油，打入三个鸡蛋。

步骤3/30

准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

步骤4/30

打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

步骤5/30

继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

步骤6/30

打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

步骤7/30

低粉过筛三次。

步骤8/30

分两次筛人蛋糊中。

步骤9/30

快速J字型翻拌均匀，

步骤10/30

看不到干面粉就可。

步骤11/30

玉米油和牛奶混合。

步骤12/30

缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。

步骤13/30

继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。

步骤14/30

把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。

步骤15/30

放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

步骤16/30

烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）

步骤17/30

意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。

步骤18/30

黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。

步骤19/30

三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。

步骤20/30

加入20克糖粉。

步骤21/30

打蛋器高速打发。

步骤22/30

打到蛋白不可流动即可。

步骤23/30

锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。

步骤24/30

呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。

步骤25/30

边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。

步骤26/30

继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。

步骤27/30

根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。

步骤28/30

装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。

步骤29/30

裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）

步骤30/30

围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。